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Tagliatelle mit veganer Ricotta Tomaten Sauce auf einem beigen Teller, verziert mit Tomaten und Basilikum.

Tomaten-Ricotta-Pasta

Proteinreiche Pasta mit veganem Ricotta
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Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 2
Gericht: Hauptgericht

Zutaten
  

Für den veganen Ricotta
  • 200 g Seidentofu
  • 50 g Cashewmus
  • ½ TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Süße (z. B. Chicorée-Sirup)
  • 15 g Hefeflocken
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz, Pfeffer
Für 2 Portionen Tomaten-Ricotta-Pasta
  • 250 g Tomaten
  • 1 TL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 200 g Linsentagliatelle
  • 150 g veganer Ricotta
  • 1 Knoblauchzehe
  • 25 g frischer Basilikum
  • ½ TL italienische Gewürzmischung
  • Salz, Pfeffer
  • Mehr frischer Basilikum und Tomaten zum Servieren

Zubereitung
 

  1. Tomaten halbieren und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer für 12-14 Minuten bei 180°C Umluft backen.
  2. Für den veganen Ricotta alle Zutaten vermixen.
  3. Pasta kochen.
  4. Gebackene Tomaten mit Ricotta, Knoblauch, Gewürzen, Basilikum und 1/2 Kelle Pastawasser zu einer cremigen Sauce pürieren.
  5. Pasta zu der Sauce geben. Vermengen und mit frischem Basilikum servieren.

Notizen

Diese tollen Linsentagliatelle* findest du bei vilgain. Sie bestehen nur aus Linsen und Wasser und sind deshalb richtig proteinreich.
Bei vilgain kaufe ich auch immer meine Hefeflocken* (die sind besonders lecker!) und Chicorée-Sirup* als gesündere Süßungsalternative.
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