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Fluffige vegane Pancakes mit Schokostückchen, auf einem hellen Teller serviert, vor leuchtend grünem Hintergrund.

Vegane Kürbis Pancakes

Super einfache Pancakes mit Kürbis und Chocolate Chips.
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Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen: 1
Gericht: Frühstück

Zutaten
  

  • 1 Banane
  • 100 g Kürbispüree
  • 60 g Weizenvollkornmehl
  • 30 g ungesüßtes Bananen- oder Vanilleproteinpulver
  • 100 ml Sojamilch
  • 1 TL Zimt/Pumpkin Spice Gewürz
  • 8 g Backpulver
  • 1 TL Apfelessig
  • 15 g Zartbitterschokolade (oder mehr)
  • Prise Salz
  • Kokosöl zum Anbraten

Zubereitung
 

  1. Banane mit einer Gabel zerdrücken. Dann die flüssigen und trockenen Zutaten separat vermischen und danach vorsichtig alle Zutaten vermengen.
  2. Falls nicht schon geschehen, rühre nun die Zartbitterschokolade unter.
  3. Lass den Teig 10 Minuten stehen, erhitze dann eine Pfanne mit Kokosöl auf geringe bis mittlere Hitze und backe die Pancakes (2 EL Teig pro Pancake) nacheinander in der Pfanne aus.

Notizen

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