Vegane Lasagnesuppe

Diese Suppe ist nicht nur richtig lecker, sondern liefert auch viele Proteine und weitere Nährstoffe.

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Zubereitungszeit 10

Kochzeit 25

Gesamtzeit 35

Portionen: 4

Gericht: Hauptgericht

Zutaten

Lasagnesuppe

2 Zwiebeln
1 EL Olivenöl
2 Auberginen
40 g Tomatenmark
6 Knoblauchzehen
400 g Kirschtomaten
700 ml passierte Tomaten
1300 ml Gemüsebrühe
300 g Berglinsen
240 g Lasagneplatten
Oregano, Salz, Pfeffer

Sauce (optional)

20 g Hefeflocken
30 g Cashewmus
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Zwiebeln würfeln und in Olivenöl glasig braten. In der Zeit Auberginen in Würfel schneiden und dann mitbraten.
Nach 6-8 Minuten alle weiteren Zutaten bis auf Oregano dazu geben und ca. 25 Minuten köcheln (bis die Linsen weich sind). Mehr Brühe/Wasser hinzufügen, falls nötig.
Würzen und genießen.
Optional alle Zutaten für die Sauce pürieren und über die Suppe geben.

Notizen

Meine liebsten Hefeflocken sind von vilgain. Die schmecken einfach richtig gut, kommen außerdem auf fast 50 g Eiweiß pro 100 g und liefern richtig viele Nährstoffe. (Über meinen Code LEANDRA10 sparst du 10% auf deinen Einkauf.) *