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Sternförmiger Lebkuchen wird in geschmolzene Schokolade getaucht.

Vegane Lebkuchen

Einfach gesund naschen mit diesen veganen Lebkuchen.
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Zubereitungszeit 15 Minuten
Backzeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 18 Stück
Gericht: Nachspeise, Snack

Zutaten
  

  • 50 g Hafermehl
  • 50 g gemahlene Haselnüsse
  • 40 g gemahlene Mandeln
  • 50 g ungesüßtes Zimt-Protein
  • 40 g Chashewmus
  • 150 g Dattelmus (s.u.)
  • 5 g Kakao
  • 2 TL Lebkuchengewürz
  • 1 TL Weinsteinbackpulver
  • 200 ml Wasser
  • Prise Salz
Zusätzlich
  • 150 g Zartbitterschokolade

Kochutensilien

  • 1 Lebkuchenform (optional)

Zubereitung
 

Rezept Dattelmus
  1. Ich mache Dattelmus immer aus 50 % Wasser und 50 % Datteln, zusätzlich noch eine Prise Salz und Zimt. Also zum Beispiel 200 g Datteln, 200 ml Wasser, Salz, Zimt und püriere das glatt. Du kannst zwar versuchen nur 150 g Dattelmus für das Rezept zu machen, das funktioniert aber in den meisten Mixern nicht mit dieser kleinen Menge. Am besten machst du es direkt mit mindestens 200 g Datteln und 200 ml Wasser (oder in einer noch größeren Menge) und nutzt den Rest dann für ein süßes Frühstück oder für süße Snacks. Es ist eine richtig tolle Alternative zu Zucker, Ahornsirup etc.
Rezept Lebkuchen
  1. Alle Zutaten bis auf die Zartbitterschokolade zu einem Teig vermengen.
  2. In eine Lebkuchenform geben oder alternativ zu runden Klecksen auf Backpapier formen.
  3. Bei 180°C für ca. 14-15 Minuten backen.
  4. Schokolade schmelzen und die Lebkuchen damit überziehen.

Notizen

Bei meinem Proteinpulver achte ich auf hochwertige, natürliche Zutaten ohne unnötige Zusätze und künstliche Süßungsmittel.  Ich empfehle dieses von vetain. Auch das Cashewmus nutze ich von vetain.* Mit meinem Code “thff10” sparst du 10 %.