Vermenge alle Zutaten bis auf das Puder-Erythrit und den Matcha zu einem gut knetbaren Teig.
Wenn der Teig noch zu feucht ist, um ihn zu formen, gib noch etwas Mandelmehl hinzu oder einen Schuss Hafermilch, wenn er zu trocken ist.
Wenn du auch Matcha-Vanillekipferl machen möchtest, teile den Teig in 2 Hälften und gib zu der einen Hälfte den Matcha und verknete dies nochmal.
Forme dann deine Vanillekipferl und backe sie für 10 Minuten bei 175°C.
Bestäube die Vanillekipferl nach dem Backen mit Pudererythrit und deine Matcha-Kipferl mit einer Mischung aus Matcha und Pudererythrit.
