Vegane Lasagnesuppe: Der schnelle Lasagne-Hack für faule Tage
Kennt ihr das? Ihr habt mega Lust auf Lasagne, aber allein der Gedanke an das ewige Schichten und – noch schlimmer – das Spülen der verkrusteten Auflaufform danach lässt euch verzweifeln? Same here! 🙈 Genau aus dieser Situation heraus ist meine vegane Lasagnesuppe entstanden. Sie vereint allen Lasagne-Geschmack in einem Topf, ist in 30 Minuten fertig und das Beste: nur ein Topf zum Spülen!
Warum diese Lasagnesuppe dein Game Changer wird
Was als faule Lösung begann, hat sich zu einem meiner meist gekochten veganen Suppen-Rezepte entwickelt. Denn diese Suppe ist nicht nur unfassbar praktisch, sondern auch noch ein echtes Protein-Powerhouse! Während klassische vegetarische Lasagnesuppe oft auf Käse als Proteinquelle setzt, habe ich eine clevere Alternative gefunden: Berglinsen. Diese kleinen Hülsenfrüchte sind nicht nur proteinreich, sondern machen die Suppe auch herrlich sämig und herzhaft.
Vegane Proteinquellen clever kombiniert
Lass uns kurz über vegane Proteine sprechen: In einer Portion dieser Suppe stecken 30 g pflanzliches Eiweiß. Und das ganz ohne Ersatzprodukte!
Die Kombination aus Linsen und Lasagneplatten macht es möglich. Gerade für alle, die sich vegan ernähren oder ihren Fleischkonsum reduzieren möchten, ist das eine tolle Option.
Die Berglinsen sind dabei ein echtes Multitalent: Sie liefern nicht nur Protein, sondern auch Ballaststoffe, Eisen und B-Vitamine. Zusammen mit den Lasagneplatten hast du hier eine Proteinquelle, die dich lange satt hält und dabei auch noch richtig gut schmeckt.
Gesund, schnell und alltagstauglich
Dieses vegane Rezept beweist, dass Comfort Food auch richtig gesund sein kann. Mit viel Gemüse, Hülsenfrüchten und sogar Nüssen ist diese vegane Lasagnesuppe ein leichtes, aber dennoch sättigendes Gericht.
Was ich besonders an veganen Pastarezepten wie diesem liebe: Sie sind so unkompliziert! Keine ausgefallenen Zutaten, kein stundenlanger Aufwand. Alles, was du brauchst, findest du in jedem gut sortierten Supermarkt.
Lasagnesuppe clever Meal-Preppen
Diese vegane Lasagnesuppe eignet sich übrigens perfekt zum Vorkochen. Sie schmeckt aufgewärmt fast noch besser und ist damit ideal für’s Büro oder als schnelles Abendessen.
Ein kleiner Tipp: Wenn du die Suppe vorkochst, gib die Nudeln am besten erst beim Aufwärmen dazu. So bleiben sie schön bissfest.
Ready to cook? 🍜
Schnapp dir die Zutaten und leg los! Ich bin mir sicher, diese Suppe wird auch bei dir zum Standardrezept werden. Lass mich wissen, wie sie dir geschmeckt hat.
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PS: Wer noch mehr vegane proteinreiche Rezepte sucht, findet auf meinem Blog oder auf Instagram noch viele weitere Inspirationen!
Vegane Lasagnesuppe
Zutaten
Zubereitung
- Zwiebeln würfeln und in Olivenöl glasig braten. In der Zeit Auberginen in Würfel schneiden und dann mitbraten.
- Nach 6-8 Minuten alle weiteren Zutaten bis auf Oregano dazu geben und ca. 25 Minuten köcheln (bis die Linsen weich sind). Mehr Brühe/Wasser hinzufügen, falls nötig.
- Würzen und genießen.
- Optional alle Zutaten für die Sauce pürieren und über die Suppe geben.
Notizen
Nährwerte pro Portion Lasagnesuppe:
570 kcal
30 g Protein
4 g Fett
112 g Kohlenhydrate
Mehr gesunde, vegane Rezepte findest du nach und nach auf diesem Blog oder auf Instagram.
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