Vegane Bolognese einfach gemacht. Bolognese habe ich früher richtig geliebt! Und so lange dachte ich, dass man sie auf keinen Fall vegan machen kann. Aber da lag ich ziemlich falsch. Denn eigentlich ist der Großteil der Bolognese schon vegan, außer das Fleisch, was man mittlerweile auf unterschiedlichste Arten ersetzen kann.

Ich nutze dafür meistens Tofu. Denn den habe ich sowieso immer zu Hause. Zudem ist er richtig proteinreich, enthält alle 9 essenziellen Aminosäuren und sogar auch einige Nährstoffe, wie Calcium, Magnesium & Eisen. Aber es gibt auch andere richtig tolle Hackfleischalternativen wie Sojagranulat oder auch sojafreies Sonnenblumenhack oder Erbsenschnetzel, was alles ebenfalls sehr proteinreich ist.

Ich nutze für diese vegane Spaghetti Bolognese Tofu, ihr könnt aber auch eine Alternative nehmen. Das Rezept funktioniert auch mit gekauften „Hack-Alternativen“.

Dieses vegane Bolognese enthält eine Menge vegane Proteine und kommt so auf 33 g Protein pro Portion. Außerdem liefert sie durch das Gemüse noch einige Ballaststoffe, Mineralstoffe und Vitamine.

So machst du vegane Bolognese

Die Basis der veganen Bolognese ist jede Menge Gemüse, das wir ganz fein schneiden und erstmal einige Minuten bei mittlerer Hitze anbraten und leicht anrösten lassen. So entwickeln sich tolle Aromen, die den Geschmack des Gerichts maßgeblich bestimmen. Deshalb diesen Schritt auf keinen Fall überspringen.

In der Zeit wird der Tofu zerbröselt. Das mache ich meist mit den Händen, aber er wird noch feiner, wenn du ihn kurz in die Küchenmaschine oder einen Mixer gibst.
Wenn das Gemüse leicht angeröstet ist, kommt eine Menge Tomatenmark und der zerbröselte Tofu dazu. Beides wird kurz mit angebraten, bevor wir das Ganze mit gestückelten Tomaten und etwas Gemüsebrühe ablöschen.

Jetzt köchelt die Bolognese noch etwas vor sich hin. Und dieser Teil ist genauso wichtig wie das Anrösten am Anfang. Ich lasse die Bolognese mindestens 2 Stunden köcheln.
Man sagt: Je länger, desto besser. Aber ehrlich gesagt habe ich es noch nie länger als 5 Stunden gewagt.
Dann ist die Bolognese bereit, mit der Pasta deiner Wahl serviert zu werden.

Noch ein paar Tipps für deine vegane Bolognese

Am besten schmeckt die vegane Bolognese übrigens am zweiten Tag. Also kannst du sie auch gerne vorbereiten, über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen und dann am nächsten Tag nochmal eine Stunde köcheln und genießen.

Weil das Kochen der Bolognese immer etwas länger dauert, mache ich meist mehrere Portionen und empfehle euch das auch. Macht am besten mindestens vier Portionen oder auch mehr. Ihr könnt die Sauce auch perfekt einfrieren. Denn es gibt doch nichts Besseres, als nach einem langen Arbeitstag nach Hause zu kommen und die beste Bolognese aus dem Gefrierschrank zu holen, oder?

Als Parmesan-Ersatz nutze ich übrigens gerne Hefeflocken, die noch eine richtig schöne Würze dazu geben. Außerdem enthalten sie viele B-Vitamine und sogar 50 g Protein auf 100 g.

Deshalb solltest du diese vegane Spaghetti Bolognese nachmachen

🌱 Vegan: Diese vegane Spaghetti Bolognese kommt komplett ohne tierische Zutaten aus und ist damit nicht nur gut für deine Gesundheit, sondern fördert auch das Tierwohl und den Umweltschutz.

🚫 Industriezuckerfrei: Dieses Rezept kommt komplett ohne Industriezucker oder ähnlich schädliche Zuckeralternativen aus. Auch vielen herzhaften Gerichten und Lebensmitteln, wie Tomatensoßen, Gewürzgurken und Fertiggerichten ist Zucker zugesetzt. Ein Blick auf die Zutatenliste beim Einkaufen kann sehr hilfreich sein, um zuckerfreie Alternativen zu finden.

💪 Proteinreich: Dieses Gericht kommt auf ganze 33 g Protein pro Portion. Die zentrale Eiweißquelle ist Tofu.

✅ Gesund: Das Rezept ist ohne künstliche Zusatzstoffe und nur aus natürlichen Zutaten, die voller Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe sind. Perfekt für deine Gesundheit!

Und jetzt geht es endlich zum Rezept für diese fantastische vegane Bolognese. Viel Spaß beim Ausprobieren! 😊