Ich habe wahrscheinlich kein Salat Rezept in den letzten Jahren so oft gesehen wie den Green Goddess Salat. Der ging über die ganze Welt viral! Was ich aber nicht gesehen habe: eine proteinreiche Version davon. Deshalb gibt es diese jetzt auf meinem Blog.
Falls das Trend-Rezept an dir vorbeigegangen sein sollte: Der Green Goddess Salat ist ein grüner Salat mit ganz vielen grünen Zutaten und einem grünen Dressing. Grün in Grün in Grün.
Durch die Mischung aus Gemüse, Hülsenfrüchten, Tofu und einem reichhaltigen Dressing ist der vegane Salat nicht nur extrem nährstoff- und ballaststoffreich, sondern ist auch noch sehr sättigend und gibt dir richtig viel veganes Protein. Durch verschiedene vegane Proteinquellen wie Edamame-Bohnen, Erbsen, Tofu und auch Cashews kommt der Salat pro Portion auf 41 g Protein.
Ein besonderes Highlight dieses proteinreichen Rezepts ist der rohe Brokkoli als Zutat, der fein gehackt wird und so ein richtig tolles Aroma mitbringt. Aber nicht nur das: Roher Brokkoli hat eine kleine Superpower mit dem Namen Sulforaphan. Sulforaphan ist ein Stoff, der in Kreuzblütlern vorkommt – wie beispielsweise in Brokkoli, Rucola, Rosenkohl oder Blumenkohl. Sulforaphan ist extrem gesundheitsförderlich und kann antioxidativ, entzündungshemmend und sogar krebshemmend wirken. Aber Achtung: Beim Kochvorgang wird der Stoff oft zerstört. Deshalb am Besten roh essen oder alternativ das Gemüse schneiden, 40 Minuten stehen lassen und erst dann weiterverarbeiten. Dann bleibt das Sulforaphan beim Kochvorgang erhalten.
Deshalb solltest du dieses Rezept nachmachen
Vegan: Dieser vegane und proteinreiche Green Goddess Salat kommt komplett ohne tierische Zutaten aus und ist damit nicht nur gut für deine Gesundheit, sondern fördert auch das Tierwohl und den Umweltschutz.
Industriezuckerfrei: Dieses Rezept kommt komplett ohne Industriezucker oder ähnlich schädliche Zuckeralternativen aus. Auch vielen herzhaften Gerichten und Lebensmitteln, wie Tomatensoßen, Gewürzgurken und Fertiggerichten ist Zucker zugesetzt. Bei Salaten findet sich fast immer Zucker im Dressing. Ein Blick auf die Zutatenliste beim Einkaufen kann sehr hilfreich sein, um zuckerfreie Alternativen zu finden. Um ein bisschen Süße und eine spannende geschmackliche Abwechslung in diesen Salat zu bringen, schneiden wir einen Apfel rein.
Proteinreich: Dieses Gericht kommt auf ganze 41 g Protein pro Portion. Die zentralen Eiweißquellen sind Edamame-Bohnen, Erbsen, Räuchertofu und Naturtofu.
Gesund: Dieses vegane, proteinreiche Rezept ist ohne künstliche Zusatzstoffe und nur aus natürlichen Zutaten, die voller Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe sind. Perfekt für deine Gesundheit!
Bereit für einen Salat, der schmeckt, wie ein Wellness-Retreat und wirkt, wie die perfekte Post-Workout-Mahlzeit? Dann geht es jetzt los mit dem Rezept für deinen neuen Lieblingssalat.
Proteinreicher Green Goddess Salat
Zutaten
Kochutensilien
Zubereitung
- Edamame und Erbsen kochen (falls sie gefroren sind).
- Brokkoli, Spinat und die Schalotte fein hacken. Apfel in kleine Würfel schneiden.
- Tofu würfeln und in etwas Olivenöl goldbraun anbraten.
- Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten.
- Avocado, Zitronensaft, Kräuter, Knoblauch, Naturtofu, Cashews, Hefeflocken und Gewürze mit 150 ml Wasser in einen Mixer geben und cremig pürieren.
- Das Dressing unter das Gemüse und die Hülsenfrüchte mischen. Mit den gerösteten Sonnenblumenkernen und dem Tofu bestreuen und servieren.
Notizen
Nährwerte pro Portion:
612 kcal
41 g Protein
33 g Fett
46 g Kohlenhydrate
Wenn du weitere proteinreiche vegane Rezepte suchst, schau dir doch mal diese Gemüsespieße oder dieses Schoko-Cookie-Dough Eis an, das du einfach ohne Eismaschine machen kannst.
Mehr gesunde, vegane Rezepte findest du nach und nach auf diesem Blog oder auf Instagram.
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